Domaine Génot-Boulanger

En 2008, Aude et Guillaume Lavollée ont relevé le défi de poursuivre l'aventure familiale, tous deux animés par la même passion de la terre et de la vigne. De par la diversité de ses climats et la maturité des vignes, le Domaine Génot-Boulanger présente un fort potentiel de progression.

Le couple a concentré ses efforts sur les pratiques viticoles, et notamment sur la vie des sols (enrichissements organiques, labours, etc.), ainsi que sur une approche moins interventionniste de la vinification. Si la qualité du vignoble reste le facteur le plus important, produire des vins qui expriment la complexité et la finesse de leurs grands terroirs bourguignons demande un travail minutieux à la vigne comme à la cave.

Le Domaine Génot-Boulanger est certifié en agriculture biologique en 2018. Une démarche essentielle pour ce couple de vignerons, qui souhaite élaborer des vins de caractère, de convivialité et de plaisir, tout en interprétant les plus nobles représentations de leurs terroirs.

Les 22 hectares du Domaine Génot-Boulanger s'étendent sur les plus beaux terroirs de la Côte d'Or bourguignonne pour les vins rouges et blancs. Depuis le millésime 2018, les vins du Domaine Génot-Boulanger sont certifiés biologiques. Les parcelles du domaine sont situées entre Chambolle-Musigny, en Côte-de-Nuits, et Mercurey, en Côte-Chalonnais.