Domaine Cyrot Buthiau
Pommard AOP
Olivier Cyrot
Domaine familial depuis 4 générations au coeur de Pommard.
Le Domaine Cyrot-Buthiau dirigé par Olivier Cyrot, produit des vins très francs
et nets, exhalant de belles notes de fruits frais.
Un domaine qui exploite les 6 ha 35 de vignes manière
traditionnelle, dans le respect de la nature et du terroir.
Ce vigneron travaille le sol par de multiples labourages,
traite la vigne de manière raisonnée et les vendanges sont manuelles.
Il apporte le plus grand soin à sa vinification afin
d'obtenir des vins élégants, fruités et de bonne garde.
Après une macération pré-fermentaire à froid, pigeages,
remontages et délestages permettent une extraction optimale du potentiel de ma
vendange. Après 15 à 20 jours de macération, les vins sont pressés et entonnés.
L'élevage, en fûts de chêne, dont 30 à 40% de fûts neufs, dure 12 mois. Les
vins restent sur lie et sont soutirés une fois afin de garder un maximum de
fruit. Après une légère filtration, les vins sont mis en bouteilles après 15 à
16 mois selon les millésimes.
De la vigne à la bouteille, le seul objectif est la qualité
des vins dans le respect de ce riche terroir et l'expression de de son cépage :
le Pinot Noir.
Vous êtes professionnel de l'hôtellerie, de la restauration ou bien caviste et vous souhaitez proposer les vins Domaine Cyrot Buthiau dans les Alpes-Maritimes ou à Monaco ? N'hésitez pas à nous contacter.