Le Mas De Mon Père

Le Domaine Le Mas de Mon Père, situé à Arzens dans l’Aude au pied de la Malepère, est tenu par Frédéric Palacios. Créé en 2005 dans l’enceinte familiale, ce domaine de cinq hectares est conduit en agriculture biologique (et biodynamique). Les cépages plantés — comme le merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, malbec, carignan, grenache, cinsault et chasan — sont vinifiés séparément en parcelles dans de petits cuviers. Les vendanges sont manuelles et les fermentations sont naturelles, avec un minimum d’intervention. Les vins résultants sont fins, expressifs et reflètent puissamment leur terroir.